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6 - Blanquette de poulet
par LA CLO le, 16/02/2009  

Couper le poulet cru en morceaux.
Les mettre dans une casserole en les recouvrant d'eau froide. Ajouter le vin blanc, carottes et oignons coupés en rondelles, bouquet garni, assaisonner.
Faire bouillir, écumer, laisser mijoter une heure à une heure trente.
Egoutter la viande passer le bouillon et utiliser pour mouiller le roux blond fait avec du beurre et de la farine. Laisser mijoter dix minutes.
Au moment de servir faire une liaison avec un jaune d'oeuf.


 


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