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les boyaux rouges
par saudemont le, 12/01/2010  

effectivement, au sujet de la "polémique" sur l'appellation "boyaux rouges" c'est la 3ème définition qui est la bonne. C'est à dire le surnom donné par nos voisins picards, "jaloux" de nos privilèges sur le commerce et la consommation de sel..
le terme exact de leur critique était
" ché z'artésiens, i' minchent tellement d' sé qu'i' z'in ont leu boyaux rouches.. comme des crêtes ed' co"
en effet, ayant travaillé dans ma jeunesse comme apprenti charcutier, le salage des boyaux pour les conserver leur donnait une teinte rougeâtre...

quant à la guillotine qui a pas mal fonctionné durant la révolution, l'explication peut être en effet plausible mais je pense à bien réfléchir qu'Arras ne détient pas à elle seule le triste record !!!...
mais vive la révolution française quand même !!!..

par Marie-Claire le, 12/01/2010

Je remets en lien le sujet qui évoquait les différentes origines de l'appellation "boyau rouge"

Pourquoi boyaux rouges


 


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