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la recette du pâté de lapin
par Minloute le, 31/08/2004  

Bon c'est la recette que ma maman fait toujours.

Tu achètes un lapin, de la poitrine fraîche du même poids que le lapin.
Ne pas prendre de poitrine fumée, c'est trop salé et ça coupe le goût du lapin.
Tu fais de la gelée en poudre avec deux sachets de gelée en poudre.

Dans une grande terrine, tu mets une couche de poitrine fraîche, coupée en morceaux, ensuite tu mets une couche de lapin, bien sûr on ne retire pas les os.
Et précision qui a son importance, on met tout le lapin, la tête et le foie aussi !
Tu sales, tu poivres.
Tu remplis la terrine en continuant à faire la même chose, lard, lapin, lard, lapin, tout en salant et poivrant de temps en temps, pas trop de sel quand même hein !
Et tu termines par une couche de lard.
Dessus tu mets du laurier, du thym et deux gousses d'ail.
Tu verses la gelée un peu refroidie dessus.
Tu mets une feuille d'alu puis tu mets le couvercle de la terrine.
Tu le rentres enfin dans le four au moins une heure.

Tu mets des "moufles" et tu sors le plat.
Et puis si il fait froid, tu peux mettre le plat dehors même plusieurs jours mais il faut qu'il fasse froid.
Un conseil, tu mets une brique sur le couvercle sinon les chats vont t'en manger, ça m'est arrivé.. Sinon à la cave.

Le soir tu fais les frites, tu sors ta bière fraîche, de la moutarde, tu as aussi fait une petite salade, tu vas chercher la terrine, tu l'ouvres et tu sors les morceaux avec une cuillère bien solide.

Eh bien mes gens le gras du lard, la gelée, le goût du lapin et le goût du lard, tu te régales à rogner les os.

Bon appétit à tous et encore un grand merci à ma mère.


 


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