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du lait tourné
par Marie-Claire le, 30/11/2005  

In féjot queque fos tourné ch'lait exprès, ou alors ché qu'in l'avot pas bu à temps et qui tournot
Pour l'faire tourner m'mère ale le mettot sur l'dessus d'cheminée, cha s'solidifiot et après in mingeot cha, in peut pus dire qu'in l'buvot, mi j'adoros cha

par Thérèse le, 01/12/2005

L'histoire de lait brulé m'a rappelé que quand j'étais jeune (c'était une époque où rien ne se perdait), lorsque le lait tournait, on récupérait le caillé qu'on laissait s'égoutter un bon moment. Après on y mélangeait de l'ail, du sel et du poivre, ce qui nous donnait un fromage excellent.

Avec les laits UHT, les frigidaires et les micro ondes, on ne voit plus ça aujourd'hui. On achète du fromage tout fait genre B....... aux fines herbes, mais on n'y retrouve plus le goût qu'on connaissait.


 


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