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crêpes fourrées au veau
par Marie-Claire le, 21/01/2006  

Recette trouvée dins l'Avenir de l'Artois du 25 janvier 1956
A l'époque in savot accomoder les restes

Proportions :
restes de veau cuit - 2 oeufs - 80 g de beurre ou margarine - 125 g de farine - 50 g de gruyère rapé - un bol de béchamel - sel poivre

1 - Faire les crêpes avec les 125 g de farine, 2 oeufs, 30 g de beurre ou margarine fondu, sel, 1/2 l d'eau

2 - Préparer une sauce béchamel avec 50 g de beurre ou margarine et 30g de farine. Mouillez avec 1/2 l de lait, sel, poivre et tournez jusqu'à ébullition

3 - Hachez le reste de viande cuite et mélangez le avec la moitié de la sauce béchamel.
Fourrez chaque crêpe avec une cuillerée de cette sauce
Repliez en chausson, disposez dans un plat à four, recouvrez avec le reste de sauce.
Saupoudrez de gruyère rapé. Faites gratiner à four chaud quelques minutes


L'arcette ale est donnée avec du veau mais à m' n'avis qu'in peut faire cha aussi avec des restes d'porc ou d'poulet


 


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