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la goyère
par Marie-Claire le, 28/02/2006  

La recette de la goyère

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 fromage de Maroilles, 250 g de farine, 1 tasse de lait, 1 oeuf, 100 g de beurre, 8 g de levure de boulanger, 3 cuillères à soupe de crème, sel, poivre et muscade (facultatif)

Faire la pâte 2 heures à l'avance, délayer la levure dans le lait tiédi. Faire fondre le beurre, le laisser refroidir

- Placer la farine en terrine, dans un creux pratiqué au centre, verser la levure délayée et le beurre, amalgamer ces éléments à la farine peu à peu en ajoutant une pincée de sel. Pour terminer, ajouter et mélanger l'oeuf
- Pétrir quelques minutes cette pâte avant de l'étaler au rouleau pour en garnir une tourtière au fond beurré et fariné. Placer la toutière une heure dans un endroit tiède pour faire lever la pâte
- Gratter la croute du fromage et le débiter en lamelles. Les répartir sur la pâte levée. Recouvrir avec la crème poivrée. Enfourner à four chaud 30 minutes.
A la sortie du four, la tartiner de beurre frais

Variantes, on peut rajouter un peu de farine à la préparation de maroilles et éventuellement 2 blancs battus en neige. Ou remplacer la crème par du fromage blanc


 


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