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la spécialité de grand-mère
par klavzer jean marie le, 15/04/2006  

El spécialité ed grand-mère

A s’t’heure, i n’y a pos un chef pus ou moins à l’mote qui n’parle ed s’grand-mère. I ont ben raison, mi aussi ech pinse que ches mémères avotte pus d’un tour dins leux castroles .
El mienne préparot des « patacons », n’cachez pos, cha n’est pos dins l’Larousse, ale l’a sûr’mint inventé pou rouler ches curieux.
Ches patacons ch’est un plat d’ouverriers. In l’prépare aveuc des pemmes-tière, du gardin tant qu’possipe, des oignons du même gardin, des trinques ed lard feumé, sé, poife et surtout un gros morcieau ed burre. Mais in devot surtout armonter d’el cafe ech plat in fonte et l’grosse cloque in tière, sin cha ch’n’aurot été qu’unne vulgaire ratatoule ed pemmes tière.
Mémère coupot ches légumes in rondelles ale alternot tout cha pou faire, un mont comme un terril dins ch’plat, i n’restot pus qu’à poser el cloque d’zeur, mette tout cha su chele cuisinière et attinte aveuc patienche qu’ech miraque i s’fache. El temps i passot à miler l’cuisson, pace que ch’fû i étot souvint cangeant, i fallot l’amidoler.
Au bout d’un momint un sintimint racachant invahissot l’cuisine, cha m’faisot bafier d’plaiji, au point qu’mes boïaus is groulotte.
I n’restot pus qu’à passer à tape, ches jonnes is voulotte toudis cugir el couche eud d‘zous ben roussite, parfos comme du carbon, dins ch’cas là in faisot ech nakstieux.
In n’laichot rin dins nous assiettes, ch’étot tellemint bon qu’in mingeot comme des galafes, autremint in attindot « Te plukes, te minges comme un glout-biec ». Pépère, in nous ravisant dévorer, disant « Intike, entasse, t’occupe pon d’echti qu’i passe »;
Combien d’fos in n’a pos intindu « fais intintion à chele cloque, te vas l’brisier ». In d’vot ete bon élèfe, pace que chette cloque dort toudis, arcouverte ed bukes dins l‘cafe ed m’ tante Biquette.
Ech busie d’un cop à unne aute espécialité ed mémère. Si in étot sache, cha nous arrivot ed timps in timps, pos nous récompinser ale nous faisot du caramel.In rin d’timps ale mettot dins un tortière, unne nox ed burre, du chuque, posot su l’platine ed fu, un, deus,tros, ch’étot guilant. In mingeot cha encore mou, i fallot faire intintion ed pos s’brûler ses lèfes, cha ch’est unne aute histoire…


 


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