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el liqueur ed cassis
par Marie-Claire le, 05/07/2006  

Annie ale cache l'arcette, j'a pas grand souv'nir d' cha passeque chés cassis in in féjot del confiture à m' mason, enfin del gelée, mais j' cros bien qu' cha a du arriver que m' grand mère ale avot fait del liqueur et del liqueur d' framboisses aussi

j'em souviens pus vraimint, j'a j'té un oel sur google, y a des arcettes ché sur qu'in féjot pas comme cha, in féjot sur'mint au pus simpe

j'vas essayer d' faire un résumé à m' n'idée

in gros pour inviron 1 litre d' liqueur
i faut 800 g de grains d' cassis, 1 litre d'eau de vie, 12 feuilles de cassis bien vertes, 600 g de sucre cristallisé et i n'a qui mettent aussi 1 ou 2 clous de girofle et un baton d' cannelle

d'abord faire macérer le cassis dans un bocal avec les feuilles, l'eau de vie, et éventuellement les clous de girofle et la cannelle, j'ai vu qu'en général on broyait le cassis, ça donne plus de gout, alors si on veut qu'il y ait des grains dans la liqueur on peut en rajouter au moment de la mise en bouteille
là on couvre et on laisse reposer 2 semaines à la lumière

Puis tamiser et recueillir le liquide
faire fondre le sucre dans environ 600 ml d'eau en faisant chauffer, attention la quantité de sucre peut aller jusu'à 1 kg selon les gouts, dans ce cas là on fait fondre avec 1 litre d'eau

Reste à mélanger, quand le sucre est fondu et refroidi, avec le jus de cassis alcoolisé, mettre en bouteille, donc rajouter si on veut des grains de cassis et consommer environ deux mois après

Vlà Annie, j' parle à Annie passque ché elle qui cachot l'arcette, vlà donc commint j' fros, (j'a du cassis mais pas assez, juste assez pour un ou deux pots d' confiture), achteure j' vas dire l' fin fond d'em pensée, connaissant m' grand mère ale devot faire core pus simpe que cha, et mette ch' cassis, l'iau d' vie, l' chuque dins l' boutelle d'un coup comme cha

par annie62110 le, 05/07/2006

Merci Marie Claire pour la recette , j'vais essayer et j'te ferai part du résultat, mais c'est vrai qu'on aurait du essayer de garder les recettes des mamies, j'ai souvent regretté de ne pas l'avoir fait
amitiés annie


 


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