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la soupe au lard - el rassaquache
par LA CLO le, 01/05/2005  

Dans la marmite faire cuire, 1 heure 1 Heure 1/2 de la poitrine de porc ou une jambette avec un bouquet garni, un oignon piqué d'un clou de girofle, 2 gousses d'ail.
Quand le porc est cuit ajouter carotte, coupées en grosses rondelles, le chou blanchi tranché, les pommes de terre (1 grosse par personne), céleri en boule, navets, haricots blancs (1 grosse poignée par personne) que je fais précuire à part, deux poireaux coupés en morceaux.
Plus la soupe est cuite longtemps à petit feu meilleure elle sera. Pour servir vous rassaquez tous les légumes avec la viande.
Le lendemain pour accommoder les restes : vous rassaquez tous les restes que vous faites revenir avec ail et oignons et le porc vous le mangez froid avec de la moutarde et cornichons.


 


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