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fromage blanc maison
par bourdonb le, 16/12/2006  

Recette du fromage blanc maison

- 1 litre de lait frais,
- de la présure liquide (en pharmacie)
- du fromage blanc du commerce
- un saladier,
- une serviette blanche en coton,
- une passoire

Comment procéder
- Amener progressivement le lait à une température de 35°. Puis ajouter 3 à 4 gouttes de présure qui le feront cailler et 2 cuilleres a café de fromage blanc du commerce pour apporter les ferments . Revouvrir le saladier d'un linge en coton et le placer dans une pièce à minimum 20°,ou pres de son radiateur en ce moment
- au bout d'une douzaine d'heure, le lait est caillé. Verser le contenu du saladier dans la passoire recouverte par le linge qui sert de filtre,
- verser délicatement le contenu du linge dans un bol et ... déguster
Remarque
On peut varier les saveurs avec différents laits (vache, chèvre, brebis).

Pour le consommer et apprécier toute sa saveur, l'idéal est de le sucrer avec un filet de miel ou nature avec des fines herbes.
Le serum qui passe a travers le filtre est aussi riche en oligo elements et proteines en le sucrant ou en l'aromatisant il fait une excellente boisson fraiche
Bon appétit

Le fromage blanc, une fois réalisé, se garde 24 à 48 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.


 


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