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ché rollmops
par Marie-Claire le, 12/06/2005  

Cha aussi ché eune spécialité d'nou coin.
Des harengs roulés autour d'rondelles d'oignon, arténus par eune tiote brochette d'bos et trimpés dins eune solution vinaigrée.

Cha a été importé par ché belges flamands au 19ème siècle, avant d'ete fabriqué à Wasquehal à partir d'1886.

par bourdonb le, 03/07/2005

Recette des rollmops
Faire dessaler les harengs dans de l'eau fraîche. Lever les filets, enlever les arêtes et réserver les laitances. Etaler les filets sur la table. Sur la face interne, répartir les oignons émincés, les graines de moutarde et le poivre. Couper les cornichons en deux. Les placer sur chaque filet et rouler le tout. Traverser avec un cure dent en bois pour maintenir en forme. Dresser dans un plat creux. Mixer les laitances, ajouter la moutarde, l'huile et le vinaigre. Recouvrir les filets de cette sauce et laisser mariner 6 jours.


 


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