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les gaufres fourrées à la vergeoise
par Marie-Claire le, 03/06/2006  

J'in avos déjà parlé such' site mais y avot pas les quantités, alors j' vous mets chelle là d'arcette, un peu plus complète, mi j'vous préviens j'a pas essayé, pour el bonne raison qui faut core avoir ch' gaufrier qui va bien
alors comme in in treuve dins certains supermarchés , j' les acate

recette des gaufres fourrées à la vergeoise
8 oeufs
1 kg de farine
levure de boulanger fraîche
50 g de sucre semoule
250 g de beurre
20 cl de lait

Fourrage :
350 g de beurre doux
350 g de sucre glace (pas indispensable, mettre alors plus de vergeoise)
350 g de vergeoise blonde de préférence, mais c'est affaire de gout

Faire la pâte à gaufres
Dans un bol délayer la levure dans le lait tiède et sucré et laisser monter. Dans la farine en fontaine ajouter les oeufs battus et le beurre en pommade puis verser le lait et la levure. Pétrir l'ensemble jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Séparer la pâte en 50 petits tronçons, les déposer sur une plaque et les recouvrir d'un torchon. Faire lever à la température de la pièce environ 1 heure.

Préparer le fourrage en mélangeant le beurre en pommade, la vergeoise et le sucre glace.

Faire chauffer le gaufrier et y cuire les gaufres sur les deux faces. Lorsqu'elles sont bien colorées, séparer les gaufres chaudes en deux et tartiner l'intérieur du fourrage. Les refermer aussitôt en les applatissant bien

On peut les manger tièdes ou froides


 


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